最近，某短視頻平臺(tái)上一條“2025年大蒜種植面積預(yù)計(jì)達(dá)700萬(wàn)畝，2026年新蒜供應(yīng)或創(chuàng)新高”的內(nèi)容引發(fā)了各位蒜友的關(guān)注和熱議，評(píng)論區(qū)也像炸開(kāi)了鍋，紛紛發(fā)表自己的觀點(diǎn)。在我看來(lái)，這個(gè)700萬(wàn)畝的數(shù)據(jù)應(yīng)該是北方五省（山東、河南等主產(chǎn)區(qū)）基于蒜種預(yù)訂、農(nóng)戶(hù)調(diào)研的種植意愿的預(yù)估，并非最終實(shí)際面積，全國(guó)情況還得結(jié)合南方春播區(qū)后續(xù)動(dòng)態(tài)。

從種植意愿看，山東金鄉(xiāng)、河南杞縣等主產(chǎn)區(qū)，近年行情穩(wěn)、農(nóng)戶(hù)理性，增幅預(yù)計(jì)僅3%；但山東菏澤、聊城等副產(chǎn)區(qū)，以及河北南部等非傳統(tǒng)區(qū)域，受去年蒜價(jià)走高帶動(dòng)，擴(kuò)種意愿強(qiáng)，增幅可能達(dá)15%-20%。

單產(chǎn)方面有消息稱(chēng)，山東金鄉(xiāng)計(jì)劃推“金蒜5號(hào)”，若秋播后氣候給力，畝產(chǎn)或提15%-20%；但也要防風(fēng)險(xiǎn)，11月強(qiáng)降溫可能凍傷蒜苗，2026年春病蟲(chóng)害也會(huì)影響產(chǎn)量，單產(chǎn)得結(jié)合品種改良和天氣動(dòng)態(tài)判斷。

再看供需與庫(kù)存，截至8月底全國(guó)冷庫(kù)蒜約500萬(wàn)噸左右，同比增約兩成。需求端挺亮眼，7月對(duì)印尼出口創(chuàng)同期新高，國(guó)內(nèi)蒜米加工日均銷(xiāo)量漲20%。按近半年日均8萬(wàn)噸的消化速度算，2026年新蒜上市前庫(kù)存或剩200萬(wàn)噸，雖高于均值，但結(jié)合需求增長(zhǎng)不用慌。

不過(guò)也有細(xì)節(jié)需要注意：4月份河南杞縣早熟蒜價(jià)跌三成，當(dāng)?shù)丶s30%農(nóng)戶(hù)對(duì)秋播持觀望態(tài)度，可能影響明年初始供給；現(xiàn)在蒜種價(jià)漲10%、存儲(chǔ)成本增8%，加上蒜片加工企業(yè)3.20元/斤的保底收購(gòu)，又形成了價(jià)格支撐。這些因素相互拉扯，市場(chǎng)預(yù)期的變化也反映在行情工具上，就像華夏國(guó)際電子盤(pán)的波動(dòng)，正是庫(kù)存消化、成本支撐、種植意愿這三者博弈的結(jié)果，能幫大家側(cè)面觀察供需動(dòng)態(tài)。

當(dāng)前市場(chǎng)要警惕三類(lèi)風(fēng)險(xiǎn)：一是印尼進(jìn)口配額、美國(guó)反傾銷(xiāo)政策可能調(diào)整，得盯月度出口數(shù)據(jù)；二是生姜、洋蔥價(jià)跌15%-20%，可能分流消費(fèi)；三是2025年11月北方低溫、2026年3-4月倒春寒對(duì)蒜苗的影響。

具體可參考這些策略：存儲(chǔ)商可在9-11月出口旺季，結(jié)合華夏國(guó)際大蒜電子盤(pán)2512合約的短期預(yù)期逢高減持，低規(guī)格貨源優(yōu)先對(duì)接加工企業(yè)，減輕存儲(chǔ)壓力；非主產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶(hù)別盲目擴(kuò)種，種植上優(yōu)先選擇抗寒品種，主產(chǎn)區(qū)可試試“大蒜+玉米”輪作提升土地利用率；重點(diǎn)關(guān)注印尼進(jìn)口配額、加工企業(yè)收購(gòu)價(jià)和主產(chǎn)區(qū)天氣預(yù)警。

之前提到的華夏國(guó)際雜交大蒜2512主力合約，近期在5131-5215區(qū)間波動(dòng)，它的成交量、持倉(cāng)量能實(shí)時(shí)反映市場(chǎng)對(duì)短期供需的判斷，對(duì)咱們大蒜從業(yè)者來(lái)說(shuō)，是個(gè)很實(shí)用的行情參考幫手。要是想更精準(zhǔn)地抓住市場(chǎng)變化、做好決策，不妨考慮在華夏國(guó)際開(kāi)個(gè)戶(hù)，他們有一線的產(chǎn)區(qū)調(diào)研數(shù)據(jù)和專(zhuān)業(yè)的行情分析報(bào)告，能幫大家在